Dusičnany a dusitany. Rozklad dusičnanov. Dusičnanov v potravinách a vode. Dusičnany - A ...

Každý z nás aspoň raz v živote stretávajú s nepríjemnými následkami používanie výrobkov s dusičnanmi. Pre niekoho, kto takéto stretnutie pokračovalo mierne črevné ochorenia, a niekto sa podarilo dostať do nemocnice na dlhú dobu sa pozrel na veľmi opatrne niektorého ovocie a zelenina nakúpené na trhu. Pseudo-vedecký prístup a nedostatok povedomia je vyrobený z dusičnanu netvora, ktorý je schopný aj z vraždy, ale stojí za to zoznámiť sa s týmito pojmami lepšie.

Dusičnany a dusitany

Dusitan - soľ kyseliny dusičnej, ktorý je vo forme kryštálov. Sú ľahko rozpustné vo vode, a to najmä za tepla. V priemyselnom meradle sa pripraví absorpciou nitróznych plynov. Používa sa pre získanie farbivá ako oxidačného činidlá v textilnom a kovových odvetviach ako konzervačná látka.

Dusičnany - soľ kyseliny dusičnej, predtým mal meno dusičnanu. Získajú sa po vystavení pôsobeniu kovov, kyselina dusičná, a samy o sebe sú veľmi silné oxidanty. Ľahko rozpustný vo vode. dusičnan rozklad nastáva pri teplotách cez tristo stupňov Celzia. Hlavné aplikácie dusičnanu - je poľnohospodárstvo, ale niektoré zo zlúčenín použitých v pyrotechnike ako výbušniny, rovnako ako zložky raketové palivo.

Dusičnan role v živote rastlín

Jeden zo štyroch základných prvkov, ktoré tvoria do živého organizmu, je dusík. To je pre syntézu proteínových molekúl potreby. Dusičnany - soľ molekuly, ktoré obsahujú potrebné množstvo dusíka na rastlinu. Absorbovaná bunkou, sa redukuje na dusitan. Tá zase prostredníctvom reťazca chemických reakcií dosiahnuť amoniak. A on je zase nevyhnutný pre tvorbu chlorofylu.

Prírodné zdroje dusičnanu

Hlavným zdrojom dusičnanu je v povahe samotného pôdy. Ak sú organické látky obsiahnuté v tom, mineralizovaného - tvoril dusičnany. Rýchlosť tohto procesu závisí na využívanie pôdy, počasie a pôdne typ. Pôda neobsahuje veľké množstvo dusíka, takže ekológovia neobáva tvorbou významného množstva dusičnanov. Najmä preto, poľnohospodárske práce (trýznivé, diskovanie, trvalé užívanie minerálnych hnojív) znížiť množstvo organického dusíka.

Z tohto dôvodu, prírodné zdroje nemôžu byť považované za znečisťujúce podzemnej vody a hromadeniu dusičnanov v rastlinách.

antropogénne zdroje

Bežne antropogénne zdroje možno rozdeliť do poľnohospodárstva, priemyslu a utility. Do prvej kategórie patria hnojivá a živočíšny odpad, druhý - priemyselné odpadové vody a odpad. Ich vplyv na znečisťovanie životného prostredia nie je rovnaká a závisí na špecifiká každého jednotlivého regiónu.

Stanovenie dusičnanov v organických látok, boli získané nasledujúce výsledky:

- viac ako 50 percent - je výsledkom úrody;
- asi 20 percent - hnoj;
- až 18 percent blíži mestského komunálneho odpadu;
- všetko ostatné - to je priemyselný odpad.

Najvážnejšie škody spôsobené dusíkatých hnojív, ktoré sú zavedené do pôdy, aby sa zvýšil výťažok. Rozklad dusičnanov v pôde a rastliny, vytvára dostatočné množstvo dusitanov pre otravy jedlom. Intenzifikácia poľnohospodárstva ešte zhoršuje problém. Najvyššia hladina dusičnanov oznámenia v hlavných žľabov, ktoré zbierajú vodu po zalievanie.

Vplyv na ľudské telo

Dusičnany a dusitany prvý ohrozená seba v polovici sedemdesiatych rokov. Potom, v stredoázijských lekárov zaznamenal vypuknutie otravy melón. V priebehu vyšetrovania sa zistilo, že plody ošetrené s dusičnanom amónnym a asi trochu prehnaná. Po tomto incidente, chemici a biológovia vyrovnávať s štúdiu interakcie dusičnanov so živými organizmami, najmä človeka.

1. Krvné dusičnany interakciu s hemoglobínom a oxiduje ustanovujúcej železo. Toto tvorí methemoglobínu, ktorý nemožno prenášať kyslík. To vedie k narušeniu bunkovej dýchanie a oxidáciou vnútorného prostredia.
2. Narušenie homeostázy, dusičnany prispieť k rastu škodlivé mikroflóry v čreve.
3. V rastlinách, dusičnany redukuje obsah vitamínov.
4. Predávkovanie dusičnanov môže spôsobiť potrat alebo sexuálnej dysfunkcie.
5. Pri chronickej otrave poklese dusičnanov v množstvo jódu a štítnej žľazy kompenzačného zvýšenia.
6. Dusičnany - spúšťací faktor pre vývoj nádorov zažívacieho traktu.
7. Väčšina dusičnany dávke súčasne môže viesť k zrúteniu v dôsledku náhleho rozšírenie malých ciev.

Metabolizmus dusičnanu v tele

Dusičnany - je odvodená od amoniaku, ktoré patria do živého tela, sú zapustené do metabolizmu a meniť ju. V malom množstve, ktoré nespôsobia problémy. Potravu a vodu dusičnany sú absorbované v čreve, prechádzať z krvného riečišťa v pečeni a vylučuje obličkami. Okrem toho, dojčiacich matiek dusičnany dostať do materského mlieka.

Počas metabolizmu dusičnany prevedené na dusitany, oxiduje železo v molekule hemoglobínu a narušiť dýchacieho reťazca. Za účelom vzniku methemoglobínu dvadsať gramov, čo stačí iba jeden miligram dusitanu sodného. Za normálnych okolností, koncentrácia metamoglobínu v plazme by nemala prekročiť niekoľko percent. Pokiaľ toto číslo vzrastie nad tridsať, je otrava, ak je nad päťdesiat - to je takmer vždy fatálne.

Regulovať hladinu methemoglobínu v tele majú metgemoglobinreduktaza. To pečeňových enzýmov, ktorý je produkovaný v tele, od troch mesiacov života.

Prípustná rýchlosť dusičnanov

Samozrejme, že je ideálny pre osoby, - aby sa zabránilo pádu dusičnanov a dusitanov v tele, ale to sa nestane v reálnom živote. Preto je sanitárne-epidemiologické stanice, lekári stanovené normy týchto látok, ktoré nemôžu poškodiť telo.

Pre dospelého s hmotnosťou viac ako sedemdesiat kilogramov je považované za prípustné dávky 5 mg na kilogram telesnej hmotnosti. Bez vážnych následkov na zdraví dospelých môže pohltiť až pol gramu dusičnanov. U detí sa toto číslo viac ako priemer - 50 miligramov, bez ohľadu na hmotnosti alebo veku. V súčasne vyšle otrava dieťa bude stačiť, a piata časť tejto dávky.

cesta vstupu

Získať otravy dusičnany môžu byť alimentárne cestou, teda prostredníctvom potravín, vody, liekov a dokonca (v prípade, že obsahujú dusičnanov, soli). Viac ako polovica dennej dávky dusičnanov vstupuje do človeka s čerstvou zeleninou a konzervy. Zvyšok dávky vstupuje pečenie, mliečne výrobky a vody. Okrem toho malá časť je dusičnan a metabolické produkty vyrobené endogénne.

Dusičnanov vo vode - to je príležitosť hovoriť. Ona - univerzálny rozpúšťadlo, a preto obsahuje nielen minerály a stopové prvky potrebné pre normálny ľudský život, ale tiež toxíny, jedy, baktérie, červy, ktoré sú pôvodcami nebezpečných chorôb. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie, kvôli zlej kvalite vody každoročne ochorie asi dve miliardy ľudí a zomrie viac ako tri milióny.

Chemické hnojivá obsahujúce amóniové soli presakovať cez pôdu a dostať sa do podzemných jazier. To vedie k hromadeniu dusičnanu, a niekedy sa ich počet dosiahne dvesto miligramov na liter. Artézskej vody je čistejšie, výňatok z hlbších vrstiev, ale to môže dostať toxíny. Obyvatelia vidieckych oblastiach s studničnej vodu dostávajú denne osemdesiat miligramov dusičnanov z každého litra vody pijete.

Okrem toho sa obsah dusičnanov v tabaku je dostatočne vysoká, aby fajčiarov s dlhoročným spôsobiť chronickú otravu. To je ďalší argument v prospech boja proti škodlivým zvykom.

Dusičnanov v potravinách

Počas varenia množstvo dusičnanov v týchto produktoch je značne znížená, ale zároveň porušenie pravidiel skladovaní môžu spôsobiť opačný účinok. Dusitany, najviac toxické látky pre človeka, sa vytvorí pri teplote v rozmedzí desať až tridsať päť stupňov, a to najmä v prípade, že skladovanie potravín priestoru, kde je zlé odvetrávanie, a tam je škoda na zelenine alebo začali hniť. Nitrily tiež vytvorený v rozmrazených zeleniny, na druhej strane, hlboké zmrazenie zabraňuje vzniku dusitanov a dusičnanov.

Za optimálnych podmienok skladovania môže znížiť množstvo dusičnanov v produktoch až päťdesiat percent.

otrava dusičnany

Príznaky otravy dusičnany:

- blueness z pier, tváre a nechty;
- nevoľnosť a vracanie môže byť bolesť v bruchu;
- žltnutie očného bielka, krvavé stolice;
- bolesť hlavy a ospalosť;
- znateľné dýchavičnosť, búšenie srdca, a dokonca aj strata vedomia.

Citlivosť tohto jedu je silnejšia za podmienok hypoxie, napríklad v horách, alebo oxidom uhoľnatým otravy alebo silné alkoholické intoxikácie. Dusičnany vstúpiť do čreva, kde je prirodzené mikroflóry metabolizuje je na dusitany. Dusitan sa absorbuje do systémového obehu a vplyv na hemoglobín. Prvé príznaky otravy môžu byť nahradené hodinu pri vysokej počiatočnej dávky, alebo šesť hodín v prípade, že množstvo dusičnanov bol malý.

Majte na pamäti, že akútnej otrave dusičnanmi vo svojich prejavoch podobný intoxikáciu alkoholom.

Je nemožné oddeliť svoj život od dusičnanov, pretože to bude mať vplyv na všetky oblasti ľudského života: od potravín k produkcii. Avšak, my môžeme pokúsiť sa chrániť pred nadmernou konzumáciou, po jednoduchých pravidiel:

- Umývanie ovocia a zeleniny pred jedlom;
- obchod s potravinami v chladničkách alebo v špeciálne vybavených zariadeniach;
- pitná čistená voda.