Ako je známe, že nie je prijatý do dohadovať o vkusu. Ale keď ľudia ani nevedia, navzájom klásť otázky o tom, čo mäso chutí lepšie varené, dusené alebo vyprážané, potom s najväčšou pravdepodobnosťou, že väčšina respondentov zdravých ľudí sa rozhodnú. A koľko úplne zdravý po 30-40 rokov? Otázkou je rečnícka. Koniec koncov, dnes životné podmienky, životné prostredie a kvalita výrobkov je zlá. A prvá tabu v mnohých chorôb - vyprážané a mastné jedlo. Bohužiaľ, častejšie ako chcete a rovnako ako to, čo je zakázané. Tu a tu prišiel na pomoc wok. Mnoho jedál čínskej kuchyne je jednoducho nemožné variť bez neho.
Tento neobvyklý pán pochádza z juhovýchodnej Ázie a Číny. Tam môže byť považovaný za dlhoročnú pečene, t. K. Na prípravu sa používa pre druhú tisíc rokov. Klasickej čínskej wok na rozdiel od svojich "západných" sestier má historicky guľovitý tvar dna. Je to vďaka jej manifest z unikátnych vlastností panvy. Predtým čínske jedlo varené na otvorené uhoľné dosky špeciálnej konštrukcii prispôsobené tvaru dna wok. Teraz sa samozrejme nahradené plynu a el.
V Európe vzácny reštaurácia má dosku, nehovoriac o domácej kuchyne. Preto wok panvicu vyrábajú s plochým dnom. Prevádzková teplota to bude o niečo horšie. Princíp varenia testované v Číne po celé stáročia, to je zachovaná, ale mala by byť spodný priemer nie viac ako 13-14 centimetrov. Keď zvláštne vlastnosti panvice väčším priemerom zmizne a varný proces už nijako nelíši od klasického európskeho. Wok varenie všetky potraviny sa pripravujú v predstihu, a nakrájame na malé tenké plátky o rovnakej veľkosti, ktoré vedľa sporáka. Pre domáce varenie je najlepšie panvica Wok - liatina: má Olej sa zahreje rýchlo a rovnomerne bez chadit a fajčí. Vyzeralo to oveľa skôr ako ich oceľových príbuzní. Kúsky mäsa alebo zeleniny máčaných v horúcom oleji, okamžite pokrytý ochrannou vrstvou kôry, získané voňavé, šťavnaté a udržať si súčasne na maximálnu všetky živiny, t. K. Čas pečenia je oveľa menšia ako u známej technológie.
A ďalšie miska sa varí za stáleho miešania na horúcej centra do chladnejších hrany. Ukazuje sa, že v stredu wok Fritujte rýchlo a na okrajoch - uhasiť. Ingrediencie ležala v prvej zákrute po druhom, počnúc najviac pevné a tvrdé. Vzhľadom na to, že obsah wok v procese varenia je nepretržite mieša, je potreba veľmi málo oleja, všetky jedlá s nízkym obsahom tuku a nízkokalorické.
Wok odkazuje na univerzálne kuchynské náčinie. Môže dusíme pod pokrievkou, rýchlo smažiť za stáleho miešania na prípravu jedál v oleji a v modeloch s opekanie a varíme za pár. Jedlo varené v ňom je vhodný pre ľudí, ktorí trpia ochorením pečene, gastrointestinálneho traktu, obezity, porúch metabolizmu. Ak chcete byť zdravý - to sú pripravené iba v wok!