Tajomstvo Tatar kuchyne sú jednoduché a elegantné zároveň

Existuje názor, že pojem "Tatar kuchyne" sa prvýkrát objavil vďaka známy reštauratér, kulinársky kritik a spisovateľ - Auguste Escoffier. V jeho reštaurácii sa začali objavovať "tatársky" jedlá - omáčky, ryby, steaky. V priebehu doby, recepty vzali stánok v kuchárskych knihách, ktoré sa teraz nazývajú ako "klasika svetovej kuchyne."

historické nuansy

V súčasnej dobe je Tatar kuchyňa je pestrá a neuveriteľne bohaté pokrmy. Ale nebolo to po celú dobu. V dávnych dobách ľudia tatárskych viedli kočovný život nie je dlho na rovnakom mieste. Základom stravy obsahuje bohatú produkt - mäso. To bol uhasený, vyalili, vyprážané, údené. Väčšinou strave boli konské mäso, jahňacie a hovädzie mäso. Aj ľudia tatárskych prednosť mliečne výrobky, je náročná a to ako v čistej forme alebo ako súčasť nealkoholických nápojov a rôznych lahôdok.

Tatar ľudí, raž, pšenica, ovos, hrach, so zameraním na výsadbu a pestovanie zeleniny. Zachytenie teritórium Tatármi vyvinúť nové jedlá. Tak tam boli pokrmy z hydiny, múka tortily v ich strave.

rys kuchyne

Prejsť k hlavnému tajnej Tatar kuchyne je skutočnosť, že diéta je pravidelne obohatený a rozšírený na úkor potravín, ktoré boli široko známy okrem iného susedné národy. Takže misky ruskej kuchyne, tadžické a uzbecké sú pevne v základoch Tatar kuchyne sa stala populárnou.

Tajomstvo Tatar kuchyne sú jednoduché a elegantné zároveň.

- Tam je slabosť pre prvý riadu, najmä polievky a vývar.

- Tatári sú široko používané tuku. Preferencie oboch rastlinných a živočíšnych tukov, nezabudnite ghí a masla, ktoré je vždy naplnené jedlom.

- Tatar ľudí zámerne vylúčiť alkohol a niektoré druhy mäsa zo stravy, s odkazom na tradície spojené s náboženským presvedčením.

- Príprava pokrmov Tatar kuchyne sa vykonáva výhradne v kotloch a kotlov. Voľba tohto spôsobu varenia v dôsledku kočovný spôsob života predchádzajúcich generácií.

- Tatári radšej pečivo, rafinovane prezentované v svojej pôvodnej podobe, s rôznymi náplňami, podávaná s vonnými čajových nápojov.

- Tatári sa rozhodnúť pre uvedenie prednosť pred bežným vyprážanie. Čím sa zachovaním živín v potravinách. Opúšťať stav "najviac zdravé a zdravých potravín."

Tajomstvo Tatar kuchyne. Recepty národných jedál

Recepty sú veľmi rôznorodé a zaujímavé. Väčšina z nich má mnoho záhad a tajomstiev generácií ľudí Tatar. Menu tatárskych riady, ktoré sú všeobecne výhodné, je konštantná po celú dobu.

Podľa tradície, že zahŕňa:

- knedle vyrobené z nekvaseného cesta s prídavkom konopných semien v mletého mäsa alebo zeleniny;

- koláč s kačacieho mäsa s ryžou a cibuľou;

- vývar s názvom "Shurpa", ktorý sa skladá z rezance, mäsa a zeleniny;

- jedlo so zeleninou a mäsom - ase;

- koláč s kuracím mäsom, cibuľou a zemiakov ako náplň s názvom "Elesh";

- ryža, ktorá sa pripravuje v kotle výlučne hovädzieho mäsa alebo jahňacie;

- klobása "tutyrmu" vyrobený v domove drobov s korením;

- pochúťku s názvom "Chak-Chak", vyrobený z cesta s medom;

- vyprážané koláče taštičky plnené mäsom;

- nápoj, Ayran 'vyrába fermentáciou fermentovaného mliečneho výrobku.

Program "Tajomstvo Tatar kuchyne"

Rôzne recepty Tatar kuchyne možno vidieť v populárnych televíznych reláciách teraz vysielajú v televízii. Je pravidlom, že v tomto prípade sú vybrané zaujímavé a relevantné gurmána, ktorí túžia tajomstvo sprístupnenie, nové recepty a tajomstvo Tatar kuchyne.

Napríklad medzi Tatármi je spoločný názor, že hostia a priatelia na slávnostných akcií a osláv nutne slúžiť mlieko, cereálie a vegetariánske polievky a knedle, ale iba s vývarom. Zvané "knedlík" Tatar ľudí predpokladá okrem obvyklých varených produktov s mletým mäsom a knedle s rôznymi náplňami.

Rezance Tartar ( "tokmach popolavý")

V jednom z televízneho programu "Tajomstvo Tatar kuchyne" slávny režisér a významný producent Jegor Konchalovsky zdieľal jeho recept na rezance Tartar.

"Tokmach" je jedným z tradičných tatárskych jedál, ktoré môžu byť varené s mäsom, kuraťom alebo hubovým vývarom. Je možné pripraviť ako mäsový vývar doplnenú rezancami, a ďalej pridanie do vývaru zemiakov. Rezance pre použitie v potravinách, ako pravidlo, že vo svojej klasickej podobe, ale môžete použiť aj cestoviny v podobe tvarov diamantu, štvorca alebo obdĺžniky.

Variť jedlo, budete potrebovať určité množstvo rezancov pripravený zaspať v vývaru alebo mliekom a varíme niekoľko minút potom, čo plávajúce.

múčne výrobky

Jedným z charakteristických rysov Tatar kuchyne je množstvo pečiva. Záujemcovia o Tatarstanu (tajomstvo Tatar kuchyne), viem, že chlieb zo starých čias a dodnes je považovaná za posvätnú produkt, symbolizuje prosperitu a životaschopnosť rodiny. Sú vyhradené pre budúce použitie a podáva sa pri každom jedle.

Mimochodom, jedným z tajomstiev Tatar kuchyne je pridať mlieko do prvého kurzu, ktorého prítomnosť je povinná na večierkoch a špeciálne udalosti. Napríklad, rovnaký domácimi rezancami alebo shourpa pridaním mliečnych výrobkov sa stáva oveľa štedrejší a chutné.