Molokanka - huby ako muchotrávka. Varenie huby molokanok

"Ticho Hunt" od druhej polovice leta (a často skôr), čerpá v lese húb dave. Niekto pozná tajné cestičky a "chlieb" miesto, niekto sotva začala učiť jemné výroba výskum vedy. A tie by mohli ľahko oklamať Molokanka - špongiu, podobný vo vzhľade k bielej centu, ale veľmi odlišný od toho v chuti. A nie k lepšiemu.

Popis huby

Molokanka - huba má iné mená medzi ľuďmi. Cítil, ako presne penny, potom skripunom, na pryšec, potom ryzec plstnatý. Molokanka rastú veľmi veľkú veľkosť: priemer klobúka môže byť až o štvrť metra a výška noha - 10 centimetrov. S vekom, biela huba získa žltkastý nádych a klobúk - voronkopodobnuyu formulára. Spodná dosky na ňom vzácne, niekedy s tmavými škvrnami.

Molokanka - hríb "rodina". Existuje celá čistina vykladaný exemplárov všetkých vekových kategórií a veľkostí. Skripuny usadil pod brezy a osiky, ale iba jediné: hlboko v lese, ale len zriedka vyliezť. Milujú slnko, mach alebo hrabanka.

Ako sa odlíšiť od Molokanka Gruzdev

Hlavný problém pre začínajúceho hubár - zhromažďovať kôš plný psevdogruzdey, chváliť sa svojimi susedmi, mať čas na prípravu, a potom hanebne vyhodiť do koša zberu. Nájsť je oveľa jednoduchšie: skúsení "lovci" míňať bez platenia pozornosť týmto hubám. Takže je potrebné poznať charakteristické rysy, ktoré sa môžu pochváliť Molokanka. Huba muchotrávka naozaj vyzerá, ale uznávajú, že je stále možné.

Po prvé, mlieko huba lemovaný sústredných zón, "fake" vyhladiť. Po druhé pridelené cent "mlieko" sa rýchlo sfarbí do žlta vo vzduchu. Ryzec plstnatý šťava si zachováva svoju pôvodnú farbu. Po tretie, v tele Molokanka hustejšie a suché. A klobúky húb, a to napriek nápadných podobností je niekoľko rôznych foriem: od Gruzdev okraji mierne zastrčené dole skripuna málo zabalili.

Molokanka huby: ako variť. Prípravná fáza

Problém je horká šťava. Okrem toho, že sa cítil Gruzdev docela ťažké mäso, a to sa musí nejako bojovať. Preto je skripuny únia patril do štvrtej kategórie požívateľnosť, a "cez kopec", sú všeobecne považované za nepožívateľné. Avšak, použitie z nich môžu byť. A varenie huby molokanok začína namočením usilovne. Pre neho, výroba presunutá a triediť. Všetci sa snažili červy oblasti sú odstránené. Otvory prepichnutiu vetvičky a ihly, ak sú príliš odrezaná od časti viečka. Huby sa umyjú niekoľkokrát a namočia - v povodí naplnené vodou, ktorá bude pokrývať Molokanka úplne, a na hornej časti je umiestnený príliš ťažké jarmo, ktoré huby vyskočí.

Musíme zmeniť vodu tak často, ako je to možné. Po prvej noci vo vode, starostlivo vytvorený penu. Pred zaliatím nové vodné huby opäť premyté niekoľkokrát. Namáčanie bude trvať asi päť dní. V tomto prípade, budú huby zníženie objemu - voda sa odstráni z nich horkosť, ktorá môže trvať až jednu pätinu hmotnosti. "Reloaded" nový Molokanka umývadlo nie je nutné, je lepšie, aby máčať v miske toho druhého, alebo žlč z nich pretrváva nie úplne.

V ideálnom prípade, že by bolo pekné mať dom s potokom so systémom (a vyčistiť!) Voda. Potom počiatočnej fáze nevyžaduje nadmerné použitie sily - stiahnuť do siete a zviazaný na najbližší brezou. Bohužiaľ, v tomto nedosiahnuteľný sen. Ale či solenie na chate, požiadajte najbližšie nepoužívané nádrže alebo studne.

Druhá etapa: odvar

V ďalšej fáze je oveľa menej časovo náročné. Nasiaknuté Molokanka vložený do panvice viac, naplní čistou vodou a upraví na silné, ale nie nadmerné varu. Varí potrebu dlho, asi päť minút, počas tejto doby je vaša úloha odstránenie iba skimmer stúpajúca pena trosky zostáva. Vypustite vodu nestačí, je potrebné dobre vypustiť. Obvykle huby sú stanovené v dávkach v sitku. Keď sa potom, čo jej pretrepaní kvapky nepatria, je možné položiť ďalšiu dávku.

priamo solenie

Takže máte plne pripravené huby Molokanka. Ako soľ - ďalší príbeh, aj keď nie príliš ťažké realizovať. Pre nedostatok vane sa odporúča, aby na použitie smaltu vedra bez drobeniu na vnútornom povrchu.

Veľké uzávery možno rezať - čisto pre pohodlie používania. Huby medzi ne raspolovinennymi chesnochinami (opustiť približne hlavu), nie hrubé plátky chren koreň, Schizandra listy a čierne ríbezle, fenikel semená (alebo dáždnik). Zaujať a čierne korenie v korení, ale nie moc. Každá vrstva sa aktivuje soľ kávová lyžica. Top lopaty uzavrie čistú gázou, dať na tanier a široký zaťaženie - trojlitrového fľašu s vodou bude stačiť. Pozorne sledovať stav: V prípade, že gáza je vytvorená forma, určite ho umyť. A je lepšie ju vymeniť za novú, nie že je to drahé.

Solitsya Molokanka pohybovať od niekoľkých týždňov až jedného mesiaca, v závislosti od teploty. Čím teplejšie - čím rýchlejšie, chladič - tak chutné. Udržujte je lepšie v tieni a pitie - ako každá iná solených húb.