Moderná technológia výroby koňaku vína doma

V Rusku Moonshine zvykli na dlhú dobu - nerozumeli miestnych obyvateľov. Opojné nápoje bežne inzerovaná cudzinca, snaží sa začať zarábať obrovské sumy. Majú Moonshine doma sa nie každý si môže dovoliť, a čoskoro prítomnosť zariadenia svedčí o vysoké príjmy osoby. Cudzinci, ktorí priniesli vodku v Rusku a učil ho piť, otvorila taverny a lobovala za zákaz súkromného vlastníctva stroja.

Zákaz varenie mesačný svit doma vzlietol až v roku 2002, federálny zákon z Ruska. Samozrejme, kedykoľvek sme boli horlivými fanúšikmi varenie, ktoré pod hrozbou pokračoval produkovať opojné nápoje. Dnes tí, ktorí sa rozhodli vyskúšať svoju ruku v tejto veci, ťažko prehrabávať mnohých receptov a tipov. Recepty pre každú z opojný nápoj, rovnako ako vlastné pretekárov a každá prináša svoj príspevok a má trochu tajomstvo výroby perfektné nápoj. Moonshine - prostriedky pre výrobu širokú škálu nápojov, rôzne hrady a dochuťou. Po celé stáročia, ľudia nemajú naeksperimentirovalis aj naďalej vymýšľať nové recepty. S pomocou mesačného svitu doma môže robiť brandy. Spravidla sa používa pre tento hrozna, iní jednoducho zušľachtiť mesačný svit zlepšuje farbu a chuť pridaním kávu, cukor a ďalšie prísady. Táto hroznová brandy s názvom brandy, a dokonca aj variť doma celkom reálne. dnes nezmysly, môžete ľahko kúpiť v špecializovaných obchodoch, napríklad mesačného svitu Kaťuša - vynikajúcou voľbou pre začiatočníkov vlastných pretekárov. Odborníci radia používať Muscat hrozno sa špecifickou chuťou, ale môžete použiť akúkoľvek inú značku. Hlavnou požiadavkou na vínnu révu - jej zrelosť.

Varenie koňak - pracné, a multi-pass.

Po prvé, je potrebné pripraviť víno materiál. Koňak alkohol môže byť získaný destiláciou mladého vína cez mesačný svit, takže je potrebné začať s vínom. Umývacie zozbierané hrozno nepotrebujú, len bobule sú odstránené z hrozna a dusiť spolu s kosťami. Rozumná otázka - prečo nemôže umyť hrozno. Vinné kvasinky potrebné fermentovať, vznikajú na povrchu plodov, bez toho aby víno nebude fungovať. Silne znečistené bobule možno utrieť suchou handričkou. Rozštiepené hrozno umiestnené do smaltované miske, zriedi cukor (vo výpočte 2 kg na 10 litrov hrozna). Výsledný produkt bol pokrytý čistou handričkou alebo gázy a umiestni po dobu jedného týždňa v teplom a tmavom mieste. Zabudnúť mladina nie je nutná, je žiaduce, aby pravidelne zamiešajte drevenou lyžicou. Okolo druhého dňa začne tvoriť "čiapku" z buničiny, ktorá zabraňuje kvasenia. Víno kvasí pre lepšie dvakrát alebo trikrát denne dôkladne premiešať. Niekde v týždni víno začne vydávať charakteristickú vôňu vína a celá dužina je na povrchu - známky toho, že je na čase, aby filtrovať mladiny. Kvapalina sa opatrne naleje do inej nádoby, zostávajúce tkaniva alebo už zastarané cez tkaninu. Novo pridaný cukor sa rovnaký výpočet 2 kg na 10 litrov kvapaliny. Hroznová šťava sa naleje do sklenenej nádoby (, aby sa zaplnili až 70% objemových), vytvoriť tesnenie vody alebo lekárske rukavice s otvorom. 20 dní inštalovaná kapacita v temnom a teplom mieste. Na konci 18-22 dni fermentácie končí a otočí víno materiál pevnosť 11-14 stupňov.

Teraz sa proces spája varí prístroj.

• To naliať víno bez sedimentu. V tejto fáze, s pomalou destiláciou (až 3 litrov za hodinu) a naleje prvých 50 ml destilátu. Filter prestanú alkohol kedy hrad klesne pod 30 stupňov. Vyplývajúce z prvej destilačnej nápoj sa riedi vodou v pomere 1: 1.
• Druhá destilácie sa tiež vykonáva ako prvý. Nakoniec získanie čistého ducha vína je nutné vyhnať prostredníctvom mesačného svitu vína ešte raz.
• Pre tretí destilačný destilátu bolo preukázané, že menej ako 45 stupňov. Práve výroba koňak vyžaduje infúziu. Jedno použitie na tento dubových sudoch, ostatné - dubové kolíky. Ideálne pre likéry koňak apr vo veku 50 a viac rokov, priemer kmeňa 30-35 cm. Produkcia odpadov, ako sú piliny, hobliny a kôrou, nie sú použité pri výrobe pálenky ako vysoký obsah trieslovín vykonať brandy ťažké.

Ak používate dubové kolíky - musia vopred pripraviť. Je vhodné znížiť stromu prirodzene namočiť (ležať v snehu a daždi po dobu niekoľkých rokov). Tieto kolíky sú umiestnené do trojlitrového plechovky, ktorá je plná s alkoholom. Destilát pred plnením sa riedi vodou, aby sa dostali do pevnosti 42-45 stupňov. Jedným z tajomstiev vyrába koňak domácnosť - odlievanie alkoholu vo vode pre kvapalinu nie je zakalená. Banky s kolíkmi a alkohol sa odstráni na tmavom chladnom mieste za pol roka. Termín vytrvalosti ovplyvňuje kvalitu koňaku. Posledným krokom v príprave brandy - karamelizácie. Je nutné zmeniť farbu brandy chuti a zmierňovanie následkov. Tento proces je individuálne, záleží na vašich individuálnych preferencií. Priemerná sa používa viac ako 50 gramov na 3 liter nápoja, kyseliny citrónovej pinch. Po karamelizácie brandy zreje v uzavretej nádobe 7-10 dní. Po uplynutí tejto doby môže nápoj na fľašu, filtrovať cez vrstvu vaty. Dnes, mesačný svit je možné zakúpiť na voľnom trhu, a ich rozmanitosť je pôsobivý, napríklad kúpiť mesačný svit v Petrohrade môže byť v špecializovanej predajni "Pan Moonshine". Samozrejme, že väčšina strojov používajú pre destiláciu pranie doma a výrobe alkoholických nápojov. Najprimitívnejšie jednotka sa skladá z dvoch častí - destilačného zariadenia a holdilnik (cievok). V Alembic nalial suroviny, potom sa zahreje na požadovanú teplotu. V procese ohrievania suroviny začne odparovať ľahšie frakcie, ktoré sa kondenzujú v cievke. Moderné Moonshine vybavený radom konštrukčných riešení, ktoré vám umožní kontrolovať proces destilácie.