Foie gras ... tradičné francúzska delikatesa, ktorá prijímame skutočných labužníkov a milovníkov luxusného chuti. Stukovatenie pečene (to je preložené "foie gras" z francúzštiny), činí nozdrách tulec spôsobí, slinné žľazy v horúčkovitom vzrušenie. Dokonca aj drahé Sauternes, ktorí omylom kúpili pochúťku, je nútená čakať na ne príde rad opustene. Zaujímavosťou je, že percento uctievaného foie gras pozná pravdu o spôsobe výroby tohto mastné, olejovité, úžasné pečeň? Ale to je naozaj zameraný ľudské necnosti, snáď, prečo je tak atraktívny. Avšak otázky svedomia - delikátna a osobná záležitosť. Ale na niektorých technických aspektov procesu hovoriť ešte stojí.
O dlhou históriou, ktorá tvorí základ tvorby francúzskej tradícii, je možné napísať knihu, ktorá bude plná historických osobností, geografických a biologických predpokladov, kulinárske variácie na tému, a tak ďalej.
Krátka verzia kroniky takto. Akonáhle niekto všimol, že husi kŕmiť intenzívne dlhý let do teplejších podnebie. Vypitvaná vykŕmené vtáka, niektorí z jej orgánov zdalo zvedavý úžasnú chuť. A hypertrofovanú mastný husaciu pečeň (kačica) bol francúzsky národný poklad. Ale ako je všetko naozaj? Čo sa skrýva za týmito nádhernými pohárov s stuhy, miniatúrne toastu a zložité skvostov najlepších kuchárov? Cynický, premyslený násilie, ktoré zachytávajú predstavivosť aj tých skostnatené osifikované pragmatists.
Foie gras - sa legitimoval nehorázne krutosti. Počas prvých štyroch týždňov mláďatá žijú celkom zdravý plný život, rast silnejší, rozšíriť ich krídla. Druhá fáza je vysoko kalorické stravy, na ktorom sa dieťa príroda vyrastie dospelý. A práve od tej chvíle sa hodina "X" - husi (alebo kačice) prakticky znehybniť, na ktoré sú umiestnené vo veľmi úzkom priečkou buniek, násilne začne kŕmenie. Táto fáza sa nazýva elegantný - "sondou", ale v skutočnosti je vtáčím krku ťah trubice, prostredníctvom ktorého potravín (väčšinou kukurica) je napchatý až na vrchol. Tento "plnka" sa vykonáva najmenej 3-4 krát denne, tak, že husaciu pečeň (alebo kačacie) bolestivé pestovanie a výkrm. Vo štvrtej etape vták, samozrejme, je zabitý, brucho roztrhol, a ochraňoval pečeň odstránená. Avšak, žiadne fotografie ukazujú, že to jednoducho vypadne z pút vykrmované husacie mäso.
A niektorí z maďarskej ekonomiky praktizujú vyrezanie pečene u živých. Pravdepodobne chuť foie gras ešte zložitejšie - utrpenie vtákov pridať konečný dotyk pikantné. Hmotnosť získaného ko-produktu je 800-900 gramov, čo je 10 krát viac obyčajné veľkosti.
Fu gras je zakázaná v niekoľkých európskych krajinách (Švajčiarsko, Veľká Británia, Česká republika, Dánsko, atď), v niektorých amerických štátoch. Francúzske osobnosti opakovane uviedol, že táto tradícia nemá právo na existenciu. Avšak, foie gras je nielen nezmizla z regálov a v ponuke, ale je stále viac stavia do kultu. Výrobcovia tvrdia, že vták je sám o sebe veľmi príjemné cítiť - well-fed, spokojný. Avšak, tam je len jeden čas, aby sa na tieto "šťastie" oko husí, čo slaninu kukurice a uzavretá v silnej "Hug" bunky ...
Mimochodom, je vzdelávací program: (! Iný puding) pečeň - - foie gras, ryby a dusným.