Druhy zmrzliny. Názov, popis, fotografie

Rôzne druhy zmrzliny v rôznych lete naplnené stánkoch. Dokonca aj tie vyberavý sladké nájde medzi nimi dobré potešenie pre seba. Medzitým tradície tomto prípade vyvinutý v našej krajine pred desiatimi rokmi. Priemyselná výroba sa začala v 30. rokoch minulého storočia. Sovietsky zmrzlina je známa po celom svete. Teraz je to iné. Aké sú rôzne druhy zmrzliny, ako to vyzerá maškrty, a aké funkcie modernej výroby - to bude prerokovaný v tomto článku.

starovekých pochúťka

Vedci z problému všimli, že tradícia kŕmenie mrazené pochúťky vznikol pred 5000 rokmi. Samozrejme, že tak ďaleko od našej doby, to jedlo bolo niečo prekvapivého, od tej doby sa o chladničky nikto ani nesnívalo. Zákuskov, pripomínajúce moderné zmrzliny, ktorý sa používa ľad a sneh. A často museli byť priniesol zo vzdialených horských oblastiach.

V Číne, zmrzlina je známy už 2000 rokov pred naším letopočtom. Jeho bol pripravený zo zmesi ľadu, snehu a kúsky ovocia. Recept a spôsob ukladania dobrôt držané v tajnosti až pred naším letopočtom XI storočia, kedy odhalil na stránkach zbierky starých piesní "Shi-kráľ."

V starom Ríme počas doby Nero na prípravu studenej ovocné šťavy priniesol sneh alpských ľadovcov. Pre skladovanie postavili špeciálne zariadenie. Recept nápoje popísané v knihe Marka GABI Apitsy, kuchára, ktorý žil vo Svätej ríše rímskej v čase Tibéria.

V stredovekej Európe, zmrzlina preniká cez snahy Marco Polo. Slávny cestovateľ snažili ochladiť maškrtu v Číne a ponáhľal, aby mu povedať krajanmi. Takže zmrzlina začína dobývať Talianska, Francúzska a Nemecka.

História zmrzliny v našej krajine

Na území nášho štátu so snehom a ľadom problémov to nikdy nebolo. Historici varenie vedomie, že Kyjevská Rus je často položiť na stôl, mlieko, mrazené a jemne krájaná. Na fašiangový utorok v niektorých oblastiach slúžil pochúťka z prakticky zmrzliny, hrozienka, smotanou a cukrom.

Neskôr, v dobe Petra Veľkého a Kataríny II, zmrzlina bola súčasťou ponuky slávnostnú tabuľu. Cold treat potom vyrába v malých množstvách. S rozvojom technológií a zvýšenie objemu vyrobenej zmrzliny. Prvé vozidlo sa objavil v XIX storočí na jej príprave v Rusku.

Zmrzlina v ZSSR

História slávneho sovietskeho zmrzliny začala v tridsiatych rokoch minulého storočia. Potom ľudový komisár potravín krajina bola Alex Anastasovich Mikojan. Tvrdil, že v pohode liečbe by mali byť dané k dispozícii všetkým obyvateľom krajiny. Pred planéty na výrobu zmrzliny ročne v čase, keď boli Spojené štáty. Cesta tam a šiel do Mikoyan k potrebným vybavením a znalosťami. A tak sa stalo, že všetky druhy zmrzliny v ZSSR, na základe ktorých technológie USA.

Výroba sa začala v roku 1937. All zmrzlina prechádzajú prísnou kontrolou kvality a bol neobvykle krátka podľa moderných štandardov a trvanlivosť - jeden týždeň. Iba prírodné zložky sú súčasťou dobrôt.

Druhy zmrzliny v ZSSR: foto

Pokiaľ ide o produkciu v krajine sa rýchlo presunul na druhé miesto na svete po Spojených štátoch. V ZSSR, zmrzlina predávané vo veľkom a balia. Kiosky nakladať obsadená okamžite. Dalo by sa kúpiť "maslo" v pohári, ponúkol mu ako marmeláda plniaceho alebo čokoládové lupienky. Slávny sovietsky krém, ktorý je často vzdychať dnes podáva v kaviarni vo forme guličiek na kovovú výrobcu zmrzliny. Všetci boli obľúbené maškrty: čokoládu, smotanu, crème brûlée, ovocie, choc.

Boli sme v Sovietskom zväze a unikátnych druhov zmrzliny. Meno jedného z nich je dobre známy a moderné chuť na sladké. "Gourmand" užil obrovskú popularitu. Pre jeho výrobu bol vynájdený špeciálny trysku pre nanášanie čokoládová poleva, prúdu, nie máčaním. Tiež nikde ale v Sovietskom zväze, nevyrábal oblátka poháre, zdobené ruží krémové (smotanové koláče). To bolo v tejto krajine a chladné liečiť s paradajkovou náplňou. Pre niektorých to vyzeralo veľmi chutné, ale niekto ešte pľuvať pri zmienke o tejto kulinárske majstrovské dielo. Veľký dopyt zmrzlinu "Chestnut". Bolo ťažké nájsť - okamžite kúpil - a nemožno zabudnúť. Okrem chuti "gaštan" spomenul sekulárnej sladké čokoládové povlak, ktorý nemá rúcať a rozpadol pri každom súste.

tajomstvo chuti

Všetky druhy zmrzliny, fotografiu a názov, ktorý je uvedený vyššie, bol populárny nielen v krajine, ale aj v zahraničí. mätúce chuť tajomstvo bolo prosté - iba prírodné suroviny, prísne kontroly kvality a vysokým obsahom tuku dosť. Posledný bod sa líši od sovietskeho zmrzlina dovezené zo spolupracovníkov je obzvlášť viditeľný.

Moderné druhy zmrzliny: meno v ruštine

V súčasnej dobe v našej krajine nemajú radi zmrzlina menej ako v dňoch Sovietskeho zväzu. Avšak, jeho výroba bola kopa zmien. Nájsť chladné liečiť s krátkou trvanlivosťou, teda iba s prírodnými zložkami v kompozícii, v týchto dňoch nie je ľahká úloha. V snahe o lacnejšiu výrobu zmrzliny vyrobené s rastlinnými tukmi a rôznych konzervačných látok. Klasické zloženie druhy zmrzliny možno nájsť dnes, však, oni sú zvyčajne drahšie ako ich "dlaň" konkurentov.

Chladné liečiť na základe živočíšneho tuku je rozdelený do niekoľkých typov:

• mlieko s malým množstvom tuku - o 8 / 02-05 / 3%;

• krém obsahuje viac mliečnych tukov - 10%;

• zmrzlina - druh tuku zmrzliny (až do 15%, najviac tuku odrody - až do 20%).

Medzi hlavné typy odkazuje studenej sladkosti a ovocie, sú pripravené z ovocia a bobúľ, rovnako ako ich produkty. Aromatická zmrzlina ako hlavná zložka obsahuje cukor, ako aj stabilizátory, potravinárske kyseliny a aromatické esencie.

veľký výber

Keď pridal sa k základnému zloženia ďalších zložiek, sa objavujú nové druhy zmrzliny: čokoláda, crème brûlée, káva a orech. Ovocie a bobule sa líši v závislosti na hlavným produktom v zostave pre maliny, jahody, čerešne a tak ďalej. Násobiť rozsah a rozmanitosť glazúry, flouring a dekorácií.

Existujú tiež takzvané amatérske druhy zmrzliny. Sú vyrábané v oveľa menších množstvách než hlavné. Okrem toho sú aj druhy studených sladkostí na špeciálne účely. Patrí medzi ne zmrzlina s sladidlo vhodné pre diabetikov, ako aj liečiť, obohatený kyslíkom ( "Fit"), a s prídavkom víno.

pre-balenie

Na našom trhu je najväčší dopyt je po spotrebiteľských veľkosti a hmotnosti krému. Ten najmä prémie v horúcich letných dňoch. Naberanie rýchlo kúpiť - sľub jeho sviežosti a chrumkavé poháre určiť voľby v jeho prospech.

Krupnofasovannoe zmrzlina, koláče a rožky, menej populárne. Odborníci na vedomie, že občania Ruska existujú viac zvyknutí vychladnúť liečiť na ulici, na ceste niekde. Sme oveľa menej pravdepodobné, že vybrať si zmrzlinu tortu pre dezert, záverečný slávnostné jedlo, než robiť tie isté Američanov. A pretože je to populárne, sme melkofasovannykh druhy zmrzliny. Názov rohy, poháre a brikety vyrobené dobroty môže byť úplne odlišná. Avšak, "srdce" akékoľvek zmrzliny je smotanová, zmrzlina, ovocie, alebo aromatický. A malé možnosti balenia za studena zaobchádza veľa:

• brikety, s vafle alebo bez glazúry nimi;

• do oblátkových kornútov, rúrok alebo okuliare;

• vojne vo filme alebo glazúry;

• na polici;

• zmrzlina koláč;

• v plastových a papierových kelímkov;

• v škatuliach.

druhy konzistencia

Chladné liečiť rôzne a stupeň mrazu. Je to skúsený a nevýrazné. Prvý druh na výrobu mrazené po varení fáze sa zavádza do -18º alebo nižšia. Táto zmrzlina je uložené dlhší a má vysokú tvrdosť.

Mäkká pochúťka pripravený v gastronómii. Jeho trvanlivosť je oveľa menej. Najčastejšie sa táto zmrzlina jedli bezprostredne po výrobe. Ide o miernu formu studených delikates predaných hmôt v lete.

Druhy zmrzliny, fotka, ktoré sú uvedené v tomto článku, sú neustále dopĺňané o nové produkty. Každá továreň sa snaží vytvoriť jedinečnú chuť experimentovať s prísadami a vlastnej konštrukcie. V sériovej výrobe sa často zoznámi druhov a exotické možno nájsť v kaviarňach a reštauráciách, kde sú kuchári pracujú na vývoji nových receptov a možnosti šperky všetky obľúbené delikatesná. Ice cream tea báze, s prídavkom šampanského a koňaku, pražené, pikantné, zdobené zlatými doskami - rozsah je obmedzený len na fantázii kuchára.