Čašník popis práce. podmienky služby

Reštaurácia podnik má vynikajúce vyhliadky pre rozvoj, a v ňom je vysoká konkurencia. Na dnešnom trhu služieb, je dôležité vziať do úvahy všetko: interiér reštaurácie, kuchyne, štylistické rysy a tvorivé nápady. Avšak, v mnohých populárnych alebo že inštitúcia, rovnako ako jeho ziskovosť závisí na prácu personálu. Je preto nevyhnutné venovať osobitnú pozornosť jeho výberu a výcviku. Ak chcete pomôcť reštauratéri - tento popis práce. Čašník - čo je toto stanovisko, realizácia verejných funkcií a existenciu akýchkoľvek osobných kvalít toho vyplývajú? To všetko - on.

Hlavné rysy profesie

Čašník práce v reštaurácii, kaviarne, krčmy, alebo akékoľvek iné inštitúcii stravovanie príde na troch základných princípoch:

• Príslušný riadu;
• znalosť základných pravidiel slušného správania;
• zručností a techník servisu návštevníkov.

Povinnosti čašník nie sú kompetentní iba prestieranie, udržiavanie čistoty obrusov a riadu. Ošetrovatelia musí byť dobre zbehlý v ponuke reštaurácii či kaviarni, poznať základné prísady a spôsob prípravy pokrmu, ako aj navigáciu na alkoholické nápoje, ktoré môžu zdôrazňujú chuťovú kvalitu kulinárskych špecialít. To je napísané v oficiálnom dokumente, ktorý sa nazýva "Popis práce".

Čašník je povinný vlastniť a používať technické zručnosti a techniky príslušné služby pre návštevníkov, pretože sa jedná o kvalita služby závisí na povesť inštitúcie a jej popularity.

Komunikácia s klientmi

Ide o samostatnú kategóriu povinností, ku ktorému by ste mali venovať maximálnu pozornosť. V prvom rade je to spôsobené tým, že sa jedná o čašník v kaviarni či reštaurácii je tzv ako spojenie medzi návštevníkmi a ostatných služieb. To znamená, že sa jedná o zamestnanca (len v najzávažnejších prípadoch - administrátor) vyrieši všetky spory, ktoré môžu vzniknúť vinou kuchára, napríklad.

Preto potenciálny stravovanie zamestnancov je tak dôležité poznať základy psychológie, etiky a dobre vyznajú v zložitosti rokovaní s ľuďmi. Kontakt so zákazníkom - nie je len formálna komunikácia, ktorá príde na výbere jedla a pitia. To je miesto, povedať vtip, priateľský úsmev a veľmi jemnú kombináciu neformálne komunikáciu a rešpektu k velenie. Stojí za zmienku, že odborníci stravovacích služieb je často charakterizovaný svojou činnosťou ako obchod založený na osobných vzťahoch.

Funkčné zodpovednosť čašník

Existuje päť kategórie čašníci, z ktorých každý sa vyznačuje stupňom odbornosti a vlastnosti jeho schopností. Medzi hlavné úlohy zamestnancov jasne definované v úradnom dokumente nazvanom "Popis práce". Čašník musí:

• udržiavať čistotu na stoloch, a je na čase, aby ich odstránenie zo špinavého riadu a zmení sa čistí, rovnako ako sledovať stav obrusy a obrúsky;
• optimálne usporiadané nábytok v inštitúcii: opraviť stoličky za zosnulého klientov, aby sa zasadila stoly pre pohodlnejšie ubytovacích ostatných návštevníkov;
• monitorovať množstvo pravidelného obsluhou: včas informovať korenie, soľ a špáradlá a servítky;
• byť čistý, používať ochranný odev, sú čisté a dobre upravený vzhľad, to nestojí pred jasným make-up a šperky na svojich rúk;
• včasné podrobiť lekárskemu vyšetreniu a vykonať osobnú hygienu ;
• byť zdvorilý pre návštevníkov a snažia sa vyhnúť konfliktným situáciám. Ak sa tak stane, spýtajte sa čašníka alebo nadriadeného administrátora.

Okrem toho, že predpisuje ďalšie pokyny, ktoré majú byť následne zamestnanci stravovanie, popis práce. Čašník by mali aktívne zapájať do plánovaných / neplánované Subbotniki a zdravotných dní, a usilovať o zlepšenie svojej schopnosti a, ak je to možné, vziať udržiavací kurz.

Rysy čašníka na oslavy

Na prvom mieste, má o niečo viac funkčných úloh ako zamestnanci, čašníka. Na rauty, firemné večierky, výročia a iné oslavy pozvať osoby, ktoré z rôznych dôvodov neboli formálne vzdelanie, ale chcú pracovať v pohostinstve. V tomto prípade, čašník na hostine by sa malo považovať za veľkú príležitosť preukázať svoje zručnosti potenciálnym zamestnávateľom a rozvojom techník prevádzky návštevníkov.

Existuje niekoľko druhov spoločenských služieb od jednoduchého toku nápoje a občerstvenie až po sofistikované oslavy s množstvom hlavných jedál a občerstvenia. Správne a koordinované práce čašníkov je priamo závislá na povesti prevádzkarne, rovnako ako náladu a pohodlie návštevníkov.

Čašník-barman

Za organizačné stravovanie inštitúcii zodpovednej nielen čašník. Pravidlá služby sa týkajú aj barman, ktorý musí take kvalifikovane vykonávať svoje povinnosti a slúžiť návštevníkom. Napríklad barman by mali monitorovať množstvo a sortiment alkoholických nápojov, aby bolo možné variť rôzne koktaily, rovnako ako vlastniť psychologické techniky Desk.

Okrem toho, majiteľ baru musí sledovať stav zariadenia, ktoré je mu zverené, a pre udržanie čistoty na pracovisku.

Výcvik a nábor

Na jednej strane sa môže zdať, že čašník možno ovládať ktokoľvek. Áno, samozrejme, pre prácu v malých kaviarní a študentov, ale aj pre módne reštaurácia s exkluzívnou kuchyňou musieť vybrať kvalifikovanej osoby z práce, ktorá bude do značnej miery závisieť na povesť inštitúcie a jej ziskovosť. Udržiavanie čistoty na stoloch, v čase k odstráneniu špinavého riadu a aktualizovať spotrebné prvky slúžiace (korenie, soľ, obrúsky a špáradlá), vlastné psychologické techniky, a poznať vlastnosti prípravy pokrmu, a tiež pochopiť alkoholické nápoje - to všetko by mali byť schopní zistiť, a držať krok čašníka.

Pravidlá prevádzky návštevníkov - to nie je jasne vymedzené pokyny. K dnešnému dňu existuje veľa kreatívne reštaurácia s originálnym konceptom podnikania. Ale aj v tomto prípade pracovníci musia byť kompetentný a zodpovedné, aby sa predišlo nepríjemným situáciám na pracovisku.