Výber kuchynských nožov

Pri nákupe kuchynský nôž je nutné určiť ich funkčnosť, ako aj rôzne akcie možno ľahko vykonať s nožmi v rôznych veľkostiach a tvaroch.

Vhodné pre rezanie gastronómia nôž so širokou čepeľou dlho, končiť tupým koncom, pretože môžu byť rez do veľkých výrobkov. Rovnaký nôž je vhodné znížiť zeleninu na šalát. Pri správnom obratnosťou to môže byť vykonané rýchlo, a to odtrhnutím koniec čepele z hracej plochy.

Ale veľký nôž nepohodlné čistenie cibuľa, cesnak a ďalšie zeleniny. Pre tieto účely je lepšie vziať malý nôž s úzkou čepeľou skratu. lúpanie zemiakov, mrkva, repa, avokádo, bez rezania príliš veľa, môžete mať rovnaký malý nôž, ale môžete si kúpiť nôž, nazývané tiež škrabky na zemiaky alebo gazdinú.

Existujú tiež nože pre určité skupiny výrobkov, ktoré majú špecifický tvar a určitú veľkosť. Chlieb zvyčajne vziať nôž s dlhou vlnitým ostrím. Dĺžka noža môžu rezať veľký bochník chleba a otrepy na noži, ktoré pomáhajú znižovať množstvo omrviniek a nemajú pokrčiť, mäkký chlieb. Pre strúhanie kapusty poskytuje dvojsečná nôž. Obe časti čepele - hornej a dolnej časti sú usporiadané trochu bočne presadené vzhľadom k sebe navzájom. To určuje veľkosť šírky posunu na rez nastielacej.

Ak sa plány v hodnote varenie Japonské jedlo - sushi a rožky, mali by ste si kúpiť špeciálny nôž pre rezanie rolí - to má dlhú tenkú čepeľ zaostrené na jednej strane. Pre ostrenie je lepšie kúpiť orezávatko jednou ranou, správne nabrúsiť japonský nôž.

Nože sa líšia nielen veľkosťou a tvarom, ale aj pri výrobe materiálu. Okrem nože s čepeľou z kovu sa stávajú stále viac populárne keramické nože. Sú ostré, svetlo, ale majú jednu veľkú nevýhodu - krehkosť.

Kov Čepeľ je tiež nie sú rovnaké, líšia sa v hustote ocele, hrúbka kovu.

Pre jemné rezy bude pohodlnejšie tenkú čepeľou noža, ale je žiaduce, z hustého kovu. Soft je jednoduchšie ostriť, ale tiež ju primerane otupuje rýchlejšie a trvá menej.

Rukoväť noža môžu byť vyrobené z kovu alebo plastu. Pevné kovové lopatky môže byť považovaný za najodolnejší, ale oni sú celkom ťažké. Väčšinou sú vybrané skúsenými šéfkuchármi. Ľahšie a lacná varianta - jedná sa o nôž s plastovou rukoväťou. Čepeľ môže byť vložený do rukoväte, alebo sú zabezpečené pomocou nitov.

Druhá možnosť je spoľahlivejší a jednoduchšie na oprave.