Udiareň teplé údené ryby s rukami nad hlavou. domáce udiareň

Fajčenie je spôsob prípravy mäsa sušením. Produkty, ktoré prejdú údenie, môžu byť skladované omnoho dlhšie. Ak chcete vykonať tento postup, musíte získať príslušný počet zariadení, ktoré možno zakúpiť alebo vytvorenej, a potom vytvoriť svoj vlastný.

Ponúka všetko udiareň

Udiareň horúce údené ryby môžu byť nezávisle na sebe. Môžete použiť stacionárne alebo prenosný dizajn. Avšak, nech je to ako chce, že je potrebné vytvoriť komín. Dizajn fajčiar navrhuje priechodu dymu od zdroja tepla k výrobku prekonanie určité prekážky. Typicky sa zlúčenina sa vykonáva za použitia oceľové rúrky. Tieto podmienky však nie sú dostačujúce, aby zabezpečilo, že produkt je dobre prokoptilsya. K tomu je potrebné nastaviť špecifický smer, ktorý predpokladá existenciu komína. Keď príde na prenosných konštrukcií, ako pochodu, potom sa produkt nemá implikuje existenciu komín, ale ťah je zabezpečené prítomnosťou priekopy, prostredníctvom ktorého bude dym príde k produktu z ohňa.

Vlastnosti udiarní použitie

Ak si budú postavené udiareň, ako používať toto zariadenie, uistite sa, že vedia. Pred priebehom mäsa alebo rýb treba rôsol. K tomu sa produkt spracuje veľkoryso so soľou, a potom v tomto stave po dobu 4 dní. Potom mäso alebo ryby by mali byť namočené v prevarenej čistej vode, bude to zbaviť sa nadmerného množstva soli. Ak ste už postavil udiareň, ako používať vybavenie, ktoré určite potrebujete vedieť. Po solené mäso, musia navlhčiť suché čisté gázy a potom zavesil do vzduchu a suchej miestnosti.

Fajčenie je nesená na ohni z uhlia, ktoré boli získané z určitých druhov dreva. Keď je vybraná sa odporúča dať prednosť tvrdého dreva, vrátane jelša, buk, jablko alebo dubu. S ohľadom na mäkké drevo, potom je fajčenie sa neodporúča, pretože potom, čo sa výrobky stávajú horkej chuti. Po fajčenie je dokončená, produkty musia byť rýchlo ochladený, a potom v priebehu niekoľkých dní vystaviť počúvanie pri teplote do 12 stupňov.

Výroba stacionárne typ udiareň

Ak ste sa bude vyrábať udiareň, budú pokyny pre vykonávanie prác pomôžu v tomto. Za účelom vytvorenia stacionárneho udiareň, bude potrebné pripraviť nádobu pre produkty, potrebujú tehla, bridlice a tkanina mriežku. Vykonávať prácu na stavbe fajčiar bude mať niekoľko etáp.

technológia práce

Spočiatku budete musieť pripraviť priekopa, ktorého hĺbka je 0,6 metra. Dĺžka výkopu by mala byť rovná 3 metre. Vnútorná stena o potrebe posilniť tehlu, ktorá zabráni ich ubúdanie. Potom, čo v hornej časti priekopy musí byť položený kovový list, a v hornej časti lôžka hrúbky vrstvy pôdy by mala byť rovná 15 cm. Vnútri priekopy robí 2 otvory v jednom z nich má namontovať nádobu byť naplnený produkty pre fajčenie. Vytvorené tak, udiareň kovu na hornú časť zásobníka bude musieť nainštalovať mriežku, ktorá musí mať špeciálne háky pre upevnenie výrobkov. Ak je takéto zariadenie používa pomerne často, je odporúčané, aby stacionárne komín tehla. Táto konštrukcia je vyrobená za použitia žiaruvzdorných materiálov, pričom pre upevnenie jednotlivých prvkov by mal byť použitý íl roztoku. Táto požiadavka je v dôsledku skutočnosti, že íl môže byť povrch zahrieva menej. Nad nádrží s produktmi, odborníci radia namontovaný dáždnik ocele, ktorý má tvar kužeľa. Výber priemer tejto štruktúry je nutné vziať do úvahy, že tento parameter by mal byť o niečo väčšia v porovnaní s kontajnerom pre fajčenie. Ako hlavný úloha dáždnika je výnimkou kondenzácie. Pri príprave produktov protipožiarne otvory musia kryť plachtou materiál, ktorý má vysokú hustotu.

Výroba chladničky udiarne

Udiareň, čím môže byť vyrobená zo starej chladničky tela. Malo by byť úplne bez políc a motor mrazničky. By tam zostať a ďalšie podrobnosti. Všetky otvory musia byť uzatvorené lepiacou páskou alebo omietky. V hornej časti tela je nutné, aby otvor, ktorým bude dym pochádzať z ohňa. Ak je to potrebné, počet dier môžete nastaviť ventilátor sa vyhrnula dym. V hornej časti tela je potrebné nainštalovať oceľové police, ktoré majú položiť mäso alebo ryby k údenie. Môžete použiť police v rovnakej chladničke. Ako zdroj tepla v takej udiareň môže pôsobiť rúry sporák alebo elektrický sporák. Tento prvok by mal byť pripojený k puzdru. Na pripravenej dlaždice je potrebné vyplniť 30 mm vrstvou pilín sa potom, čo zariadenie budú použité v tomto stave, je nutné ponechať niekoľko minút, než čipy začnú tlieť. Potom sa zariadenie vo vypnutom stave a v udiarni je privádzaný konštantnú teplotu, je potrebné dodržiavať počas tejto doby tak, že dym z kachlí bude po celú dobu.

Produkcia prenosná udiareň

Udiareň pre údené ryby môžu byť prenosné. Pre tento účel, svahu alebo kopca je nutné vykopať priekopu, hĺbka by mala byť rovná 0,5 m a dĺžke rovnajúcej sa 3 metre. sklon v tejto oblasti by nemala byť väčšia ako 60 stupňov. Na hornej strane priekopy pre stohovanie palice, dosiek a konárov. Ďalej položený trávnik vrstvy, a spodná časť výkopu sa používa na riedenie plameňa. Horná časť bude umiestnený udiarňou. Udiareň údených rýb bude obsahovať zásobník, ktorý môže byť vyrobený z oceľového rámu. Na bude v hornej časti sú nevyhnutné pre vytvorenie otvoru, ktorým dôjde k ťahanie dymu. Môžete umiestniť výrobky, a potom spustiť zariadenia vo vzduchotesnej nádobe.

Alternatívne výroba

Udiareň na údené ryby môžu byť vyrobené z oceľového plechu, na tenké kotvou a rohovú stolárstva. Na vykonávanie týchto prác bude potrebovať bulharskej, rovnako ako zváračka. Ale ako oceľové nože, jeho veľkosť sa musí rovnať 61h156,5 centimetrov. Je nutné vybrať kov, ktorého hrúbka je rovná dvoch milimetrov.

Inštrukcie pre výrobu

Za účelom, aby bolo možné riadne vykonávať prácu, udiarní výkresy, ktoré potrebujete, aby zvážila v predstihu. Ak ste už začala vyrábať pre začiatok plechu, ktoré majú byť rozdelené do štyroch častí. To dostane udiareň, ktorá má štvorcový prierez. Položky musia byť rovnaké, a brúsky musia byť použité na zníženie tabule. Ďalším krokom je vykonať zváranie dvoch dosiek, bude tesár roh zabezpečiť spojenie dvoch rovín v pravom uhle. Ďalej Sprievodca mali pripojiť ďalšie strany. Za účelom dosiahnutia integritu konštrukcie, musia variť vnútorné švy. Teraz, priebeh je druhá vrstva, z ktorej sa v spodnej časti olejové lampy. Táto oblasť by mala byť pevne privarená k hotového kanálu. Výkresy udiarní predpokladajú existenciu každého prvku, vrátane krytu. Pre jeho tvorby mlynčeka musí znížiť štyri prúžky plechu z ušľachtilej ocele. Veľkosť by mala byť väčšia ako vonkajšie rozmery a krabice. Teraz je možné zvárať kryt. Potom, čo ste vykonali všetky manipulácie, mali by ste dostať hlboké kryt, ktorý sa ľahko mohol byť kladený na bytovú výstavbu.

Záverečná fáza práca

S cieľom dokončiť prácu potrebnú na zváranie rukoväte a úrovne 2 bary. Horný rad tyčí potrebných pre háčiky, ktoré sú zavesené na ich produkty. Na tomto môžeme predpokladať, že udiareň pripravená. Môže byť použitý. V úlohe jedného zdroja tepla je v tomto prípade využiť platničku. Na zabezpečenie vyššej teploty, odporúča sa zapaľujú ohňa. V prípade fajčenia v udiarni na takých rozmerov je nevhodné pre vás v predstihu, môžete zmeniť veľkosť, ako hlavných požiadaviek v prospech uzavretej komory pre údenie.

Výroba tehál udiarne

Ak ste sa bude vyrábať Prenosné udiarne, potom to môže byť vykonané s použitím tehál. Po prvé, bude nutné pripraviť miesto, jej výbere by mala byť založená na jednoduchosť použitia. Je dôležité, aby požiarna bezpečnosť, čo je dôvod, prečo by mal byť udiareň umiestnené čo najďalej od zelene a drevených konštrukcií. Je dôležité zabezpečiť dostatočný priestor pre usporiadanie komína, ktorý bude umiestnený pod zemou, jeho dĺžka je 3 metre. Výška je rovná 27 cm, šírka - 50 cm.

príprava materiálov

Prenosné udiarne bude vyrobená z tehál a železnej debne. Tá môže byť nahradená kovovou suda. Ak chcete používať doporučené kapacity, oblasť, ktorá nie je väčšia ako 1 meter, výška by mala byť rovná limitu 1,5 metra. Aktívny prvok môže byť vyrobený z plechu, ktorá je ohnutá a potom zvarené.

Práca na komíne

Udiareň tehál v ďalšom kroku zahŕňa usporiadanie hornej steny kanála. Namiesto toho môže byť použitý plech. Na vrchole komína by mal byť umiestnený klapku, ktorá zabráni tepelný výkon. Táto zložka by mala byť pripravená z plechu, ktorého hrúbka sa rovná 4 mm. Dymový kanál musí byť umiestnený nad úrovňou udiarne. Kladenie tehál, by mali byť umiestnené na hrane, a lepenie by mali byť vykonávané s hlinenou maltou.

Práca na udiarne

Udiareň tehál v ďalšej fáze zahŕňa vybavenie fotoaparátu. Pre tento účel v krajine pripraviť otvor, ktorého hĺbka je rovná 40 cm, zatiaľ čo ekvivalentná priemer musí byť 70 cm. Je nutné zaistiť priestor pre prívod vzduchu. Z toho dôvodu, že oheň bude horieť až k zemi, použitie spodnej zásuvky musí byť zlikvidovaný. Udiareň musí byť konštruovaná pomocou matice, ktorý je vyrobený z železných tyčí. Ako navrhuje vykonať dodatky kovové háčiky pre mäso a ryby.

Ďalšie prvky udiareň

Ak uvažujete o tom, ako správne fajčiť v udiarni, mali by ste vedieť, že tuk uvoľňuje pri varení rýb a mäsa. Pre jeho kvapkajúcej pod mriežkou musí byť umiestnené žiadne hlbokú panvicu, je dôležité zároveň ponechať medzeru medzi okrajmi panvy a stenami krabice, takže spaliny podarilo tam preniknúť.

udiareň vyskúšať prvýkrát

Vnútri fajčiarskom priestoru je potrebné rozšíriť kúsky mäsa a rýb tak, aby sa nedotýkali navzájom. Útvar, ktorý je určený pre piliny, drevo je potrebné vyplniť v práškovej forme. Ďalej, rúra musí byť zaplavená. Chlopňa musí byť uzavretý, čaká, až sa kamera zahreje a naplní dymom. Prípravná fáza, ktorá trvá štvrtinu doby, v ktorej sa varí mäso, to trvá asi 15 minút. Akonáhle sa teplota zvýši na požadovanú značku, bude potrebné pre otvorenie zásuvky. Stanovenie teploty môže byť vykonané mechanickým teplomerom. Niekedy je metóda sa používa s vodou, čo znamená, že je potrebné overiť odparovanie vody z krytu. Prvá doba výrobok môže byť kontrolovaná na pripravenosti procesu varenia, na chvíľu odstránenie krytu. Akonáhle získate skúsenosti, že je potrebné, aby zmizli, iste bude riadiť pri vykonávaní týchto manipuláciou v tom, ako správne proces musí byť vykonaná.

tvorba dymovnice

Dymovnice u fajčiarov môžu byť vykonané nezávisle na sebe. To sa skladá z nádoby, množstvo a usporiadanie, ktoré bude závisieť na dobe kontinuálnu prevádzku. Na výrobu obalu môžu byť pripravené typu kontajnera, zo žiaruvzdorného materiálu. To môže byť mlieko plechovky, termosky alebo starú hasiaci prístroj. Avšak, ako optimálne prevedenie vykonáva kovové rúrky, ktorej priemer je 100 milimetrov. V spodnej časti nádoby je potrebné vytvoriť otvor, ktorého priemer je 10 mm. To je nevyhnutné pre odpaľovanie drevnej štiepky a prívod kyslíka. Horná časť musí byť pevne zavreté, že odstránenie netesností. Dymovnice pre udiarne, ktorý je jedným z hlavných prvkov zariadenia pre spracovanie mäsa môžu byť zhromažďované pomocou vodnej podložky, hadice alebo rúrky s rôznymi priemermi. Pripojenie prvkov navzájom môže byť závitom. Dym generátor môže byť umiestnený v spodnej alebo hornej časti nádoby, pričom každá z týchto metód má svoje výhody a nevýhody.